El gazpacho es uno de los entrantes preferidos cuando llega el calor. Existen tantas versiones como gustos. Aquí os dejaré una receta con los ingredientes que a mi entender pueden ser los más nutritivos y equilibrados. La base de cualquier gazpacho son los tomates. Es importante que sean maduros ya que los beneficios que nos aportan se potencian. Una de las variedades más ricas en antioxidantes es el tomate de pera. Es un alimento rico en vitamina C, un potente antioxidante natural. Otro de los ingredientes estrella son los pimientos. Se pueden utilizar verdes o rojos, los verdes suelen ser más típicos del gazpacho tradicional andaluz, por su sabor. En lo particular, yo prefiero los rojos y al igual que los tomates, cuando más maduros mejor. Es uno de los alimentos más ricos en vitamina C, mucho más que los cítricos, y por delante de frutas tan conocidos por su vitamina como los kiwi.
Esta receta admite otras verduras como pepino, cebolla, ajo, apio, zanahoria, remolacha, … y frutas como fresas, cerezas o sandía. Aquí os dejo la receta del gazpacho con cerezas
Es una receta que admite cierta preparación a la carta, ya que se puede hacer un batido de los ingredientes que de forma general gustan a toda la familia, apartar una parte y luego añadir el resto de cositas. Por ejemplo no todos los niños admiten de la misma manera el ajo o cebolla. A la hora de servir podemos acompañar con unos cuencos de distintas verduras cortadas en trozos pequeños, para que cada cual se sirva según sus preferencias.
Aunque en lo particular no soy partidaria de hacer muchas mezclas de alimentos muy distintos, se suele y puede acompañar con huevos cocidos, jamón troceado o picatostes.
Aquí os dejo dos variantes que a mi en lo personal me resultan más atractivas.
INGREDIENTES
Gazpacho Tradicional con zanahoria
- 1 kg de tomates.
- 1 pimiento rojo.
- 2 zanahorias medianas.
- 1/4 de cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 2 o 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
- 2 cucharadas de vinagre. Si es de manzana eco, funcionará como un alimento probiótico.
- Agua, la justa y necesaria, para darle una textura que no sea pastosa.
Gazpacho Tradicional con remolacha
- 1 kg de tomates.
- 1 pimiento rojo.
- 1 remolacha mediana.
- 1/4 de cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 2 o 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
- 2 cucharadas de vinagre. Si es de manzana eco, funcionará como un alimento probiótico.
- Agua, la justa y necesaria, para darle una textura que no sea pastosa.
INSTRUCCIONES
- Triturar todas las verduras a la vez con una batidora lo más potente posible.
- Añadir el agua según gusto, sal y aceite de oliva. Batir unos segundos más y probar para rectificar de sal si fuera necesario.
- Se puede acompañar de verduras troceadas, picatostes, y decorar con algunas semillas trituradas o enteras, lo que enriquecerá aún más nuestro plato.