Si tienes gana de una pizza, pero no tienes tiempo de prepara una masa, aquí te dejo ésta rápida y saludable receta de mini pizzas de berenjenas. Para la opción más tradicional puedes ver ésta pizza con masa de harina integral.
INGREDIENTES
- 2 ó 3 berenjenas
- Brotes de espinacas, rúcula o la hoja verde que más te guste.
- Tomate frito
- Queso tierno
- Orégano, pimienta y sal.
INSTRUCCIONES
Precalienta el horno a 180 ºC.
Lavar berenjenas, secar y cortar en rodajitas, dejar en un bol con sal 5 minutos. Secar y reservar.
En la bandeja del horno colocar papel de hornear y le damos un poquito de aceite con los dedos.
Colocar las rodajas de berenjena, echar pimienta y orégano . Mételas en el horno 15 minutos.
Sacar y colocar encima de cada rodaja, un brote u hoja verde, un poco de tomate frito , espolvorear queso y un poquitín de sal.
Al horno de nuevo otros 10 ó 15 minutos. Sacar y LISTO!
*Puedes añadirle un huevo de codorniz encima y también quedan riquísimas.